La dulce y perversa espiral. La ensaimada es el sentimiento interno de adentrarse a un fascinante mundo cultural y espiritual ,como sencillo es sucumbir en el consumismo y dejarse arrollar en la incolora globalización tal como su propia forma expresa. En la simpleza esta su virtud para conseguir una composición moldeable, como son : harina , […]
Masa madre y Patata Finalizada la cuaresma y la abstinencia, en el arco mediterráneo son tradicionales las monas de pascua, cuyos padrinos regalaban a sus ahijados este típico dulce el domingo de resurrección. Este manjar de origen árabe se ofrecía a sus señores “la mouna”, dulce que simbolizaba fertilidad, esperanza y renacimiento Según situación geográfica […]
Implementando el B-concept de Jordi Bordas. Estimados clientes , el pasado mes de Febrero el joven inquieto Jordi Bordas nos inspiró a entender un nuevo concepto de pastelería, en el que coincido plenamente. Muchas veces hemos realizado alguna receta y nos hemos dado cuenta de los altos porcentajes de azúcares que lleva, creándonos un dilema […]